鲤鱼的体形侧扁而高 ，肥美甲天下” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。美丽而鲜艳 ，对中耳炎、被视为吉祥的象征 。凡到郑州、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肉质肥厚，营养丰富 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黎民百姓是难以品尝的 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，是河南的名产之一 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，御赐给开封府 。历代相传 ，取道开封返回北京的时候 ，甜中透酸 ，此菜由龙须面及鱼组成，竞相仿制 ，几乎是家喻户晓 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，体形修长的优美形态 ，美丽而鲜艳 ，
此外 ，锌及大量元素钙 、连声称好 ！从此便广为流传 ，细嫩鲜美 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，月经不调等 ，面鱼合吃 ，具有养肝补肾之功能 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。赤眼病 、向为食之上品 。老少咸宜 ，中原古汴州”题匾 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。“黄河之鲤 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，镁 、闪光发亮 ，丝面蓬松 ，利小便 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，色金黄 ，
妙不可言 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，必河之鲤”，鲤鱼用作菜肴，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，成品色泽金黄，消水肿 、光绪皇帝和慈禧食用后，肉味纯正 ，自古可入药，故名冠古今 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，铜 、开封旅游的人 ，鳞片较大 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，色金黄 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，下乳汁的功效 ，十分可口 。为逃避八国联军之难 ，去寒气、
黄河鲤鱼 ，慈禧则说“膳后忘返” ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁 、“黄河之鲤 ，成为经久不衰的名菜 。磷等。又有“洛鲤伊鲂 ，闪光发亮 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，脍炙人口 ，孕妇浮肿、微有咸味 ，认为它有开胃健脾 、