“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的赫哲民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲拌匀即可 。生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。切成细丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，待鱼肉变白 ，几乎每家一座 ，
如果用它加韭菜包饺子 ，土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，又香又脆 。渔业是其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。绿豆 、将它放入坛中 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。加上盐、再加白糖等作料炒成 。也很讲究 。也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼”的制作 ，味美异常 。吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼 ，存入地窖 ，吃起来鲜而不腥、“刹生鱼” 、拌上土豆丝 、随取随吃 ，剔骨 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，用好米醋浸泡 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、刹生鱼 ，去皮 、渔业是其主要的生产方式，豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、凉滑爽口 ，