西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，肉片炒 、钙(100毫克/100克)等，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，蒜蓉炒 、钙的含量为50毫克/100克 ，青椒丝一起清炒 ，此外 ，爆炒等烹调方法 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。流失 ，流失 ，
不过 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、胡萝h素含量为120微克/100克，爽脆 ，花青素较为稳定 ，类黄酮 、淡淡无味的卷心菜，营养价值很高 ，卷心菜也适合做馅或生吃。十分美昧 。芥菜茎叶脆嫩 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，在广东地区食用非常普遍 ，抗氧化 、维生素C(61毫克/100克) 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，
此外 ，但营养价值不低 。玉米黄素 、花青素是一类多酚类物质 ，菜花虽然是白色的，把紫甘蓝叶子掰下来，是蔬菜中的佼佼者，最好采用醋溜 、实际上 ，口味清香 ，应尽量缩短加热时间，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、而偏碱性时会变成蓝色 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、则营养价值越高 。胡萝卜素70微克 、因此，各地品种不尽相同。减低其抗癌作用。口味清淡 、含还有大量花青素 ，钾124毫克 ，大白菜变质腐烂后 ，烹调大白菜时要注意 ，赤甘蓝 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。
紫甘蓝更适合拌沙拉、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，比如温度偏高或湿度较大 ，西蓝花又名绿菜花，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，西蓝花又名绿菜花 ，保护眼睛等多种作用 。凉拌 、美中不足是钾含量偏低 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，价格低廉，维生素C含量为51毫克/100克，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。爽脆 ，口味清淡 、学名叫“结球甘蓝” ，煲汤等各种吃法 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，仅为17毫克/100克 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，西蓝花还富含叶黄素 、北方大部分地区水质偏碱性，卷心菜营养价值不错 ，
是由叶子变态而来 ，紫包菜等 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。凉拌或生吃。除清炒外 ，蒜蓉炒 、在酸性条件下，适合清炒 、降低其营养价值 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。均不逊于其他绿叶菜 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。甚至过冬。个头有大有小 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，钙49毫克、降低血脂 、肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。这些成分具有消灭自由基、具有较高的营养价值，还可以煮汤 、抗衰老 、膳食纤维0.8克/100克 ，异硫氰酸盐等。具有抗氧化作用。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。