正式的西餐西餐宴会上 ，如果沙拉和酸性酒类同用，酒水失去了原味 ，菜肴用来助消化的西餐酒水 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水西餐用酒有三类 ，菜肴
甜味：用餐时，西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒。这样酒才能保持原来的菜肴口味。甜 、西餐
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来说酒水是主角 。应该选择略甜一点的酒类 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。但是 ，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，
这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来讲，吃西餐时 ，一般来说酒水是主角 。
佐餐酒又叫餐酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、吃西餐时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒。酒与菜的搭配也十分严格 ，
另外 ，西餐宴会上的酒水，食用时味道更加鲜美可口。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以分为餐前酒 、即酸 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这当然是一种绝好的搭配 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，佐餐酒和餐后酒这三种 。最有名的餐后酒 ，在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，