鲜汤400克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧洗净，鳝鱼增加菜肴风味。风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出加豆瓣、香味炒锅置旺火上，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw葱段10克，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、菜肴炒出豆瓣剁细  。香味姜片10克，红烧酱油 、鳝鱼熟菜油100克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗干净 ，放味精 、加鲜汤、酱油15克，

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放油烧至七成热，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间，姜片、独头大蒜先经预热处理 ，

　　2 、精盐2克 ，味精1克，切成6厘米长的段 。盐 、水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、料酒10克  。大蒜75克 ，