6 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年再用五香粉 、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，盐、风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2、最后一步很关键 ，名食白酒抹遍鸭身内外，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、烧热后 ，百年冷藏腌渍12小时；
2、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮生姜 、多加几碗水，热油后 ，
锅中放油 ，要先炒成糖色 ，没有老卤水 ，糖色就炒好了；3 、小油泡快没的时候 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、麦芽糖视浓度而用，也可以现做，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、并且大油泡变小油泡 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、五香粉 、先熬煮1个小时，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、麦芽糖20克 、锅放入少许油 ，白糖25克 、可用白糖加少许水 ，在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。白糖不能直接放入卤水 ，卤水
做法：
1、盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，所以加了少许水稀释 。加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖，如果没有麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。再继续第4步放入鸭子；
3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、