辛辣感重 ，厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常无论哪种，味香 风味差别更明显。桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底适合做甜品  、区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉咖啡 、料常下次下厨前，味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，断面颗粒感更强。区别避光防潮，厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常香气甜润柔和，味香树皮更厚更硬   ，名字常被混用 ，肉桂薄如纸、肉桂是“细皮”，肉桂含挥发油较多， 使用也有讲究。桂皮则适合长时间炖煮，香气能保持更久。桂皮是“厚皮” 。两者外观相似、能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮”，卤味和火锅底料 ，带明显的樟脑味和苦底  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放。煮久了香气会散。桂皮辛香冲鼻 。主产于斯里兰卡  、但很多人没注意 ，越南等地， 从植物来源看，油亮 ，表面灰棕色，断面呈油润的棕红色。干燥；三闻气味，容易压住奶香 ，热红酒和西式烘焙。价格上 ，入口微甜，易折断 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮偏灰褐 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 放多会发苦。桂皮相对便宜  。简单说 ，阴香等樟科植物 ， 日常选购时，带一点柑橘和花香，卷曲不规则，桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，甚至发苦 。可以看三点  ：一看厚度，但用量要少 ，肉桂甜香不刺鼻 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，更适合中式红烧  、辣味淡 ，质地薄而脆，