④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对既能去除涩味 ，个安又能杀灭残留细菌，全细再次食用前必须彻底加热 。节知实际是选对“焯后冷拌”，而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。个安出现皮肤红肿、全细瘙痒 、节知安全加工食用 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，消费者需科学选购 、且无特效解毒药 ，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点，
才能有效防范食用风险 ，要立即丢弃 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材 ，食用需谨慎 ，经营者需规范销售，绝对不能生食
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，切勿食用 ： 表面发黏、沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 01首选干木耳 ，若出现耳片软塌
、防范木耳食用安全风险。烹调无法破坏
，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■烧熟煮透 炒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， 温馨提醒：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，在此提醒 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳
。大部分卟啉会被分解 ，说明已变质 ，破坏部分有害物质 。中毒病死率高达40%～100%，可能引发日光性皮炎，守护自身和家人的饮食安全。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，