滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地性价比 、小炒消费家庭聚餐 ，风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口鲜麻辣 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，求打赏
大地-->整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口锅气体验 、大地川渝小炒 、麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，给消费者辣度 、下饭、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、风味还原 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知。门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、麻辣、略高于男性；已婚占51.3% ，无孩家庭52% 。