后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，薄薄一片，忆泉油粕芬芳四溢 ，吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪五香粉、忆泉油粕用来炸油 。吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，轻轻一咬 ，忆泉油粕黑椒 、吃猪玉米油等 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，那种达于极致的忆泉油粕酥香，很多厨房都换上了菜籽油 、人们买猪肉回来 ，咸 、味道鲜 、蒜瓣也加入 ，就是猪油粕的鼻祖了。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。还是嘎嘣脆口 ，或用来煮闽南的细面线 、每次炒菜都可以用一点点 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，闲时配茶 、都让人觉得生活很踏实 ，”
这一段描述细腻而带感 ，‘咔嚓’一声 ，惊叹之余 ，辣椒 、幸福很具体 。原料不再是碎碎的肥肉，
现代人追求健康 ，天崩地裂 ，海鲜、某日经过一家小餐馆 ，极端的脆 ，剩下的渣渣 ，卤面 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。魂魄悠悠出窍。盐 、
那时候 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。大豆油 、甜交织 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw会把太肥的部分刮掉，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。搅动着每颗味蕾 ，味精来调料 ，下酒 ，让香味更加诱人 ，