11 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，细砂糖12克 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
蓝莓4、蛋奶加入蛋液。香橙
2 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
12 、香橙过滤回锅中 。蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放模具中整形 ，低粉100克 、表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。细砂糖60克、倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油 、
6 、细砂糖50克 、香草荚对半切开 ，
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、叠压成团。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克、橙汁混合小火煮沸。取出重物 ，玉米淀粉4.5克 、
5 、黄油12克 、
3、巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边不停搅拌 。
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐少许 、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，
8 、取出后表面压重物 ，制成意大利蛋白霜 。
9 、
3、
3 、冷藏至凝固 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。
4、细砂糖35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。黄油无需软化，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。按照卡士达酱的方法 。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸，
6、冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡。倒回锅中小火加热至75℃左右 。以免凝固。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤 。
3 、边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、鲜榨橙汁50ml 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、
2、吉利丁片2.8克、备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克 、这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，要保持较硬的状态 ，
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、
8 、加入香草糖、切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄35克 、
5、