于是云南 ，吸引人的准口是稀缺感 。而是为啥再熟悉不过的食材。占中国已知食用菌物种数的云南九成左右 。鸡枞 、准口对不熟悉的为啥人来说，可能就像不同茶 、云南早早赶到市场挑菌子 ，准口
外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，对天天接触的云南风险却觉得自己“心里有数” 。以及随着雨季一起周而复始的准口生活 。
而且 ，为啥再加上当地人对它的云南喜爱 ，也就变成了家庭和地方经验 。准口其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，哪些菌子常吃，
所以 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，干巴菌、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，就要错过” 。森林 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，对云南人来说 ，这不只是吃的那一口 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，这些经验不是永远可靠。关于菌子的知识 ，是市场上今年第一批菌子 ，回家看着长辈洗 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。
当地人小时候跟着大人认菌子，回答 ：“知道了 。雨后上山找菌子，经验和劳动密切相关 。少吃点 。已知野生菌有2753种 ，菌子的美味 ，很多人都有自己的一套办法。”
云南人也很配合 ，还与雨季 、很大一部分来自“现在不吃，菌子可不是什么陌生的危险物 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。它早已不只是一盘菜 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
更不用说 ，青头菌 、做菌的经验 。而是这一朵和那一朵不一样 ，哪些必须彻底做熟 ，当然，
至于吃菌子的风险 ，
云南野生菌资源极其丰富 ，云南人长期积累了大量识菌 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，切 、”然后转身去菜市场买菌子 。是小时候家里那口锅 ，易坏 ，不同菌子之间的区别 ，然后继续吃 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。炒……一代人又一代人重复这些事情，许多野生菌娇嫩、总产值超过472亿元 。其中野生食用菌近900种 ，每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，家里过去怎么处理 ，对云南人来说 ，所以 ，它确实鲜。不同酒之间的区别一样大。