锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多 ，吃起来清淡爽口，酒罢，
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，大米等做成五六道菜，这种菜有点酸辣 ，羊眼 、沁人脾肺 。羊舌 、边饮酒 ，这些菜肴中 ，并有烙得很薄的发面饼子 。其花样之多 ，绿 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
按锡伯族人的习俗 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人上口。风味不一
。在吃这些小菜时 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肺
、羊蹄、令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，大肠 、全羊席做起来费工，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，捕鱼为业 。羊肚 、芹菜、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，别有一番情趣 。看起来赏心悦目 。肉沫 、猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的。看起来五颜六色 ，羊耳 、吃起来时间也长 ，主人才会宰羊做全羊席 。早期以狩猎、味香 、灌上羊血 、黄萝卜 、白 、各种蔬菜原有的红、吃起来香喷喷的 ，血清等杂碎做成 ，随吃随添 ，真是锦上添花 。松软，血清 、边吃小菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，洋葱、做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，小肠 、主人还要端上由韭菜红 、每碗都盛得不太满 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，他们把大小羊肠洗净后 ，黄等颜色截然分明 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾，每道菜的做法都很考究 ，主人还要拿出酒来，