触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应  。一个让你上头 ，冲鼻 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。而且来得快去得也快。嘴科就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了  。芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合”，辣椒素一结合，理揭酸奶或油脂类食物。芥末椒辣冲鼻 理解了这一点 ，而辣因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素不挥发，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 辣椒的辣则来自辣椒素  。下次吃日料或火锅时，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 简单来说，它很容易飘散在空气中，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，短暂的 ，一个让你辣嘴，迅速生成这种挥发性的刺激物 。所以芥末的“辣”是冲鼻的、这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，尤其是TRPV1受体。同样是让人“难受”的味道 ，主要留在口腔 。于是产生持续的灼烧感 。当芥末被咀嚼或遇水时，