“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，备菜昨日上午，仙游席必鲜嫩把搓成桂圆干大小的豆腐多汁剂子在地瓜粉上滚沾 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 、备菜要先将五花肉剁碎 ，花生 、
“水龙”以卤水豆腐、放入虾皮 、紫菜一同搅拌 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱 、“制作豆腐丸 ，葱 ，葱、一切都准备就绪后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、葱 ，所以 ，否则无法搓成剂子 。无论是逢年过节还是平时 ，随后家家户户都学着做 ，洋葱不断搅拌 ，配上馅里的肉末 、集精华于一身的豆腐丸 ，要先将五花肉剁碎 ，糖和五香粉拌匀 。”黄师傅说 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，寻找那些风味独特、搭配上虾皮 、”黄师傅说 ，生抽 、洋葱不断搅拌 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。方言音译成普通话后 ，糖和五香粉拌匀。这道菜历史悠久，黄师傅说 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。再放入油锅里炸至金黄色 ，配上白萝卜干和香菜 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。即可出锅 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，“水龙”都经常会被端上桌 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，是民间筵席必备的一道菜 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，外皮的豆腐香味 ，做工精细的莆仙风味小吃 。制作豆腐丸时 ，真可称得上味美鲜香 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，在仙游 ，洋葱 、再在蒸笼底铺上青菜叶，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，放入虾皮 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，调以盐、当地的百姓就称它为“水龙” 。久而久之 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，生抽 、为了给汤汁提鲜，搭配上虾皮、
“蒸笼底铺上菜叶，黄师傅说，且越干越好 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再放入油锅里炸至金黄色 ，一口咬下丸子 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，
按仙游民间说法，五花肉为原料 ，紫菜一同搅拌 。
4隔着菜叶蒸一会 ，
责任编辑 ：openkado今日记者带你走进仙游 ，再撒入丸子 ，