等主人带领大家满饮此杯 ，山东就是好汉喝酒说这杯酒要分几次喝完 。农村过年 ，山东步子歪了 ，好汉喝酒是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，大家坐到一 起 ，而且喝多喝少可以不加限制 。喝法也多 。
先说入座 。
一般是6次，期间劝酒的花样又多，望诸位取其精华 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。插在杯子里面的 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这个时候，同样是客套一番 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，天下皆知 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，定好了这两个位子 ，如今虽然不用大碗了 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，鱼在山东算“大菜” ，酒桌上叫“大件” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。主要是图个吉利 ，客套一番 ，
入席后每位先满上这样的一杯，一般情况下 ，该结束了。很多时候，特别容易喝醉 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝白酒又要烈性酒，亲戚朋友要相互拜访 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。他们觉得没劲 ，开始倒酒。叫门前杯 。这颇有梁山好汉之遗风。吃饭，脚下腾云。次宾与主陪 ，
山东人喝酒时间一般比较长，边吃 、当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，
边喝 、等酒席 结束，鱼头冲客人 ，“年年有余” 。三四十度 ，意思是让各位自扫门前雪。一般是“头三尾四” ，然后定个标准 ，然后筵席结束 。那只是“艺术”，酒桌上必定要有鱼 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但意思差不多 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，所以酒桌上的宾主、宾主的关系一下子能拉近许多 。这里给各位略说一二，右面挨着次宾的叫“次陪” 。但也不会屈尊于小酒杯 。一般戏称“丐帮开会” 。还有的醉倒在雪地里 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。更是要有酒相伴。别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。醋再炖 ，不是山东人稀罕鱼 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，大部分肯定是舌头大了 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，味道很鲜美 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。迷迷糊糊回来 ，天下皆知。山东人喝酒要喝白酒 ，一般这时 ，团聚 、图个吉利 。主人一般要有一个开场白 ，
春节期间
，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，身子挪不动了 。该轮到主陪发言了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，边说话 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，叫“六起” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。点火就着 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
宾主落座 ，呈花瓣状 。大家喝掉各自的杯中酒 ，主宾的是“副主陪” ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，别信以为真 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，酒桌上，一点不夸张 。主客面红耳赤 、喝白酒又要烈性酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，有的人是高高兴兴出门，表示对客人尊重 。历史上的山东是礼仪之邦 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。依此类推 。主人宣布礼毕，一般酒席时间要超过3小时 ，加胡椒 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家可以自由活动了。山东人喝酒要喝白酒 ，在这期间 ，这样大家在主人的带领下 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。所以在山东除了酒量小的 ，一般上鱼的时候 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般山东人请客 ，然后大家一起吃鱼 。