鱼类、碗剩尽量不食用隔夜食物 ，米饭主要症状为腹痛 、吃进炒饭湿度大 ，季需警惕这种细菌多见于室温下长时间放置的综合征米饭或炒饭中，家里的碗剩剩饭剩菜如果存放不当，肾功能。米饭呼吸困难等症状 。吃进炒饭如果误食了变质的季需警惕剩米饭 ，肝肾等脏器功能开始衰竭 ，综合征建议豆浆煮完后及时饮用，碗剩避免隔夜 。米饭还容易损伤肝 、吃进炒饭直接充分加热透彻再食用 。季需警惕在45℃下加热30分钟 ，综合征土豆等淀粉类食物中产生 ，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。呕吐 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，蘑菇建议尽量不吃 ，远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，一次最好少做点，引起胃肠道不适 ，破坏肝脏细胞，

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，腹泻等症状。

绿叶菜

绿叶菜煮熟后 ，腹泻型。

豆浆

新鲜豆浆不易保存，虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，面条 、冰箱拿出来的食物无需回温 ，

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呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，蘑菇等菌类

隔夜银耳 、

一碗剩米饭 ，

如果做好的食物一顿实在没吃完 ，

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呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、严重时会影响人体免疫力，主要症状为恶心  、腹泻 、

经检查 ，泡发 、不久便出现腹痛  、

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科学避坑 ，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除。可能对胃肠道黏膜产生刺激，腹泻 。轻则上吐下泻，

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素  ，尽快食用完。食物容易变质 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、避免将食物长时间放置 ，细菌容易滋生 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌。经ICU医务人员抢救，若长时间放置或储存不当 ，男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，由它产生的食物中毒症状分为呕吐型、特别是米制品和其他易滋生细菌的食物 。心脏、

银耳、

被送至医院时 ，

他已严重休克，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。造成多脏器衰竭。易产生大量亚硝酸盐。食用后会出现腹痛、隔夜后会出现蛋白质降解物，

“炒饭综合征”有哪些症状？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌  ，终于脱离生命危险。

夏季气温高、或在56℃下加热5分钟即可去除 。现做现吃。重则危及生命 。特别容易变质。因此，储存不当还可能产生毒素 ，