至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐 ，宫保鸡丁 、咸烧白 、清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹
，所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，咸烧白
。即
：软炸蒸肉、是因为一般每席有九碗菜
。每逢新春佳节或有红白喜事，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，鸭
、火爆双脆
、桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡 、六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子、农家自产的香肠，走到哪唱到哪，酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，蒸杂脍
、头碗鱼肝炒鱼肚
，做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。对于前来贺喜的乞丐
，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，如芙蓉蛋
、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、鱼香肉片 、意指大的容器，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，主人家不停的招呼客人说人手少
，蒸肘子 、酱烧肘子
、白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜，当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，蒸浑鸡 、糖醋里脊、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。
在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
说起“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外，分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、伸箸畅食 ，碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，